С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

Маковая начинка для рулетов и булочекПростая в приготовлении, сочная и вкусная маковая начинка, прекрасно подходящая для сдобных рулетов и пирогов, а также для кулинарных изделий, которым еще предстоит термообработка, но если она не планируется (например, для блинчиков, сочива, кути) мак необходимо не просто залить кипятком, но проварить в кипятке 5 минут, в булочках же маковая начинка доходит до готовности при выпекании. Хочу обратить внимание на некоторые особенности приготовления мака:
— маковые зерна содержат в себе масло, которое при долгом хранении зерен прогоркает и придает неприятный привкус всему зерну, поэтому важной процедурой приготовления мака является заливка зерен кипятком, под воздействием горячей воды масло вытекает и образует пленочку на поверхности воды — ее необходимо слить.
— сахар добавляется после взбивания блендером маковых зерен, поскольку если взбить сахар с маком одновременно начинка сразу станет жидкой.
— в маковую начинку можно добавить орехи и изюм, это делается в самом конце, причем изюм не стоит распаривать, просто облейте орехи и изюм кипятком, обсушите немного и соедините с маковой массой, изюм набухнет уже в сиропе и будет намного вкуснее. Сухой мак залить большим количеством кипятка, так, чтобы вода покрывала зерна слоем в 3-4 см. Это делается для того, чтобы под воздействием горячей воды из мака вышло масло, которое может дать горечь, если мак старый. Поэтому эту воду в дальнейшем сливаем.
Источник: https://tishka.org/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BA


С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов

С мака как сделать начинку для пирогов